充足准备之后，蛋挞的挞皮制作又一次失败了！
决定：三个月之内不再挑战蛋挞，外面买着吃了。劝告各位同道朋友，初级水平还是不要轻易尝试为好，叠被子难度太高。
应妈妈的要求，继续做上次很好吃的曲奇饼干。一天消耗一斤黄油，我心肝肺＋牙齿，统统疼。

配料和手法基本一致，做了小小的修改。但就是这种改动让两次成品完全不一样了——口感依然酥脆，但是花纹有消失的迹象。
琢磨了一下，有点心得。
1、用低粉代替高粉，延展性加大，花纹没高粉来得那么明显，而且不好保持。喜欢用高粉的就用高粉来做吧，成功率高。
2、原10g奶粉这次用炼乳代替，于是面团水分加大，偏湿，裱到烤盘上一会就有油份渗出。PS一句：现在的炼乳比以前的稀了！奸商！
3、细砂糖和糖分混合使用，也不利于花纹的保持。细砂糖颗粒太粗，打发过程中会增加延展性。尽量全部使用糖分。

于是，烤到一半的曲奇都在烤箱里发成了小胖——白白胖胖真可爱～～～一部分的面团来自于失败的挞皮，烤好很明显看到内部结构已经起酥了，55555555，伤心死我了。。。。。。。。

同学们凑合着看看吧。